Dada Chapel Brhum Small Batch for The Nectar Barrel strenght 60,2%

Pour nous rafraîchir la mémoire, qu'est-ce que Brhum ? Brhum est l'interprétation locale excentrique du rhum par Dada Chapel. Pourquoi importer et faire fermenter la canne à sucre alors que des hectares de betteraves à sucre sortent de terre en Belgique ? En collaboration avec la sucrerie de Tien, Dada Chapel a pu développer sa propre interprétation, le Brhum.

Brhum est un distillat de betterave sucrière avec des notes frappantes de cacao, de fraise et de terroir au nez, et une bouche douce et beurrée. Un produit maison dont nous sommes tous très fiers car : "Tropical is a state of mind !".

Notre équipe de The Nectar a eu l'occasion de visiter la spectaculaire distillerie, située dans le centre de Gand. Ici, nous avons apprécié une dégustation de différents fûts de Brhum. Deux barriques, toutes deux vieillies depuis un certain temps, ont attiré l'attention de tous et la décision de faire un petit lot de ces 2 barriques a été rapidement prise !

Le Brhum vieilli dans notre Small Batch est une combinaison des deux fûts suivants : un fût de chêne américain et un fût un peu plus spécial. Tout d'abord, un tonneau de chêne français vierge du Limousin a été rempli de toasts moyens. Après quatre mois, cependant, Dada Chapel a constaté que le liquide contenait trop de tanins, et a donc poursuivi la maturation du Brhum dans un autre tonneau, à savoir un chêne américain.

La combinaison de ces éléments est devenue notre Small Batch ! Le Small Batch fait partie de la série "Oddity Bottlings" de Dada Chapel et c'est la première fois que l'entreprise publie une édition limitée.

L'ADN du Brhum classique est clairement présent, mais sa maturation en barrique lui confère une complexité supplémentaire. Vous pourrez apprécier le chocolat, le terroir et les tannins dans un équilibre élégant mais puissant.

Nous avons choisi d'embouteiller les 2/3 de ce petit lot à 50 % d'alcool par volume, tandis que nous avons conservé 1/3 de ce lot à 60,2 % d'alcool par volume. La partie embouteillée à 50% est plus prononcée au nez et dans le goût initial. La force de la barrique, quant à elle, est initialement moins prononcée, mais développe un profil plus complexe avec le temps.