Habitation Velier Privateer White 62%

Privateer est l'un des plus récents ajouts à notre gamme et le premier rhum américain à figurer dans la collection Habitation Velier. La distillerie a été fondée par Andrew Cabot, descendant d'un marchand, distillateur de rhum et corsaire américain pendant la Révolution américaine. Ce rhum est produit avec des mélasses de Grade A provenant du Guatemala. La fermentation dure 6 jours et s'effectue en deux étapes. La première fermentation est effectuée à l'aide d'un mélange de 3 levures, suivie de 3 jours de fermentation secondaire à l'aide de levures sauvages. Le moût obtenu est distillé deux fois. La première distillation est effectuée dans un alambic Vendôme, la seconde dans un alambic Carl. Le rhum ainsi produit est ensuite laissé au repos dans une cuve en acier inoxydable avant d'être mis en bouteille à 62% ABV.