Habitation Velier Privateer White 62%

Privateer is een van de nieuwste toevoegingen aan ons assortiment en de eerste Amerikaanse rum die in de Habitation Velier collectie is opgenomen. De distilleerderij werd gesticht door Andrew Cabot, afstammeling van een koopman, rumdistilleerder en Amerikaans kaper tijdens de Amerikaanse Revolutie. Deze rum wordt geproduceerd met Grade A melasse uit Guatemala. De fermentatie duurt 6 dagen en wordt in twee fasen gerealiseerd. De eerste gisting wordt uitgevoerd met een mengsel van 3 gisten, gevolgd door een tweede gisting van 3 dagen met wilde gist. De verkregen most wordt tweemaal gedistilleerd. De eerste distillatie vindt plaats in een Vendome-potketel, de tweede in een Carl-potketel. De aldus verkregen rum blijft rusten in een roestvrijstalen tank alvorens te worden gebotteld op 62% ABV.