​Mc Callum Vintage Ardmore 12y 2006-2018 Bourbon Hogshead 46,5%

Une mise en bouteille directe par House of McCallum d'un whisky single malt Ardmore de 12 ans d'âge. Le whisky a mûri dans des fûts de bourbon et est embouteillé à 46,5%. Non filtré à froid, non raffiné, c'est ainsi qu'un single malt prend tout son sens.

La collection Auld Alliance Vintage

Une collection de fûts rares sélectionnés pour leur caractère exceptionnel et finis pour certains dans de vieux fûts de vin du pays de l'Auld Alliance et au-delà. À l'époque, non seulement l'Écosse exportait son whisky vers la France, mais elle importait également des fûts de vin pour le boire, qui étaient ensuite utilisés pour stocker le whisky.

Un peu d'histoire : La Auld Alliance (de l'ancienne orthographe écossaise Ald Allyance ou en gaélique écossais, An Seann-Chaidreachas), était une alliance scellée entre les royaumes de France et d'Ecosse. Même si le traité d'Édimbourg de 1560 était censé annuler la plupart de ses caractéristiques, l'esprit du traité a perduré puisque Marie reine d'Écosse a refusé de ratifier le traité et que le soutien non écrit est resté en place. Les liens historiques qui unissent l'Écosse à la France et au reste de l'Europe existent depuis 1295 et continueront à marquer la culture et l'avenir de cette nation.

La collection House of McCallum Vintage représente des fûts de différentes régions, de différents styles, certains fûts uniques et d'autres provenant de distilleries distillées le même jour et du même alambic. Chaque bouteille de chaque fût est unique. Certaines sont finies dans des fûts de vin artisanal sélectionnés auprès de petits producteurs de vin et sont triées sur le volet par moi-même.