Versailles Enmore Demerara REV 1994 Valinch and Mallet 26y 52,5° 70cl

Le domaine sucrier d'Enmore a été établi par Edward Henry Porter au début du 19ème siècle après qu'il ait hérité et converti la plantation de coton de son père sur la rive est de la rivière Demerara. Autrefois l'une des nombreuses exploitations de la région, elle n'était plus que l'une des quatre restantes lorsque le gouvernement guyanais a commencé à nationaliser et à consolider la production de rhum du pays en 1974. L'alambic traditionnel d'Enmore était l'historique alambic coffey en bois à deux colonnes, construit en 1880 et modelé presque exactement sur le premier alambic continu breveté par Aeneas Coffey en 1832. Il a toutefois été distillé sur l'alambic à cuve unique en bois Versailles, déplacé à Enmore depuis la distillerie éponyme après sa fermeture en 1974. Il est construit à partir du bois Greenheart, originaire de Guyane, qui est surtout utilisé dans la construction de bateaux en raison de sa capacité à rester solide tout en étant constamment humide. Le bois est également bien adapté à la distillation, débarrassant l'alcool des sulfites de la même manière que le cuivre. Enmore a finalement été fermé par Demerara Distillers en 1994, et les deux alambics ont été déplacés à Uitvlugt. Aujourd'hui, ils restent opérationnels en tant que "Heritage Stills" à Diamond, la seule distillerie restante du pays.

Bien qu'il y ait un désaccord sur la date exacte de la fermeture de la distillerie Enmore (avec des estimations allant de 1993 à 1995), l'un des récits les plus acceptés situe sa fermeture en avril 1994, avec son alambic en bois coffey et l'alambic Versailles déplacés d'abord à Uitvlugt puis à Diamond en 2000, où ses styles sont encore produits aujourd'hui.

D'après cette chronologie, il s'agirait de l'un des derniers distillats produits avant le déménagement des alambics.

Mis en bouteille par Valinch et Mallet en 2020 à 26 ans d'âge.