Glenallachie 30-year-old Cask Strength single malt 48,9% 70cl

Tout nouvel ajout à la gamme phare de GlenAllachie, maintes fois primée, le Batch 1 de The GlenAllachie 30 ans est le premier d'une série de sorties annuelles de petits lots de cet âge, avec seulement 2 000 bouteilles disponibles dans le monde.

Ce premier lot est un mariage de whiskies millésimés provenant de neuf fûts triés sur le volet par le célèbre maître distillateur Billy Walker, à partir de stocks de plus de 50 000 fûts vieillissant dans les 16 entrepôts du site de GlenAllachie.

Pour créer ce whisky unique, embouteillé à une teneur en alcool de 48,9 %, non filtré à froid et de couleur naturelle, Walker a personnellement sélectionné une combinaison de millésimes 1989 et 1990 vieillis dans d'anciennes barriques de Pedro Ximénez et Oloroso, ainsi qu'une petite quantité de fûts de chêne vierge Chinquapin.

Le GlenAllachie 30 ans d'âge Cask Strength Cask Strength

Le résultat de l'expertise de Walker en matière d'assemblage et de gestion du bois est un whisky exceptionnel qui offre une sophistication audacieuse issue de la maturation au sherry ; des notes de moka indulgent, de figues mûres et de chocolat noir, associées au charme mielleux classique de GlenAllachie.

Commentant cette sortie historique, M. Walker, qui fêtera l'an prochain ses 50 ans de carrière, a déclaré : "Lorsque j'ai exploré pour la première fois les entrepôts de GlenAllachie, je me suis rendu compte qu'il y avait beaucoup de choses à faire : "Lorsque j'ai exploré pour la première fois les entrepôts ici en 2017, j'ai été époustouflé par la qualité que j'ai découverte. J'ai immédiatement entrepris d'affecter des fûts et de planifier une série de sorties incroyablement spéciales.

"J'ai toujours eu l'ambition de créer une expression mémorable de 30 ans d'âge, présentée à la force naturelle du fût, qui épaterait vraiment les connaisseurs de whisky du monde entier. Il s'agit d'un single malt de petite taille qui capture sans aucun doute tout ce que j'ai appris au cours de ma carrière, et c'est donc un embouteillage dont je suis particulièrement fier."

NOTES DE DÉGUSTATION :

Couleur : Acajou riche.

Nez : Gâteau aux fruits, raisins secs et moka, avec du miel, de la cannelle et de la noix de coco.

Goût : Couches de chocolat noir, gâteau aux fruits, raisins secs, miel et figues, avec de la mélasse, du zeste d'orange et de la noix de muscade.