Belgian Owl 'Pedro Ximenez' 46° LIMITED RELEASE First Edition

BELGIAN OWL LIMITED RELEASE only 2500 bottles

Première édition de la finition du fût de sherry Pedro Xeminez.

La toute première édition limitée exclusive du hibou belge !

Pour cette édition exclusive, le Maître Distillateur Etienne Bouillon a rencontré Miguel Martins de la tonnellerie José Y Miguel S.L., Ils ont partagé leurs connaissances, leurs expériences, leur vision et ont dégusté ensemble le whisky Single Malt Belgian Owl.

Ensemble, ils ont cherché les bons fûts pour apporter des saveurs totalement nouvelles au whisky. Les fûts utilisés pour cette première édition limitée sont des fûts en chêne espagnol dans lesquels le sherry Pedro Ximenes a mûri. Le whisky Belgian Owl a d'abord été élevé pendant 5 ans dans des fûts de Bourbon First Fill, puis a été fini dans ces fûts de Sherry Pedro Ximenes.

Etienne Bouillon nous a dit que l'édition limitée sera composée de deux versions différentes :

La première version consiste en une finition de moins d'un mois. Cela modifie la couleur et le goût du whisky de manière naturelle. Vous remarquerez que ce whisky est d'une couleur beaucoup plus foncée et d'un goût plus intense.

La deuxième version, prévue pour 2022, consistera à laisser la finition prendre entre 3 et 4 mois et aura donc une couleur et un goût encore plus intenses.

Les arômes distinctifs du whisky single malt Belgian Owl sont également très présents dans cette édition limitée : fleurs blanches, caramel au beurre et chêne grillé.

Le fût de sherry embellit encore la palette avec des notes complexes de cerises, de caramel et de cannelle.

Fabriqué à partir d'orge durable provenant de notre sol Haspengouwse.

Filtré sans refroidissement sur un ancien tonneau de bourbon.